Dicembre in agrumeto: il Tarocco è pronto

In breve: a dicembre il Tarocco Scirè raggiunge la maturazione e gli alberi si riempiono di frutti rossi. È il momento in cui inizia la raccolta delle arance rosse nel nostro agrumeto di Palagonia.

Camminare tra i filari in questi giorni è uno spettacolo: le chiome si piegano sotto il peso dei frutti e il rosso delle arance spunta ovunque tra le foglie. Questa foto l'abbiamo scattata pochi giorni fa, nel nostro campo.

Come capiamo che il Tarocco è pronto?

Non basta il colore. La buccia che arrossisce è un buon segno, ma per noi la prova vera è l'assaggio: stacchiamo qualche frutto da alberi diversi e controlliamo l'equilibrio tra dolcezza e acidità. Solo quando il gusto è quello giusto, la raccolta può partire.

Perché il Tarocco diventa rosso?

Il colore rosso della polpa dipende dalle antocianine, sostanze naturali che si formano quando tra il giorno e la notte c'è una buona differenza di temperatura. Qui, ai piedi dell'Etna, le notti fredde di dicembre fanno il loro lavoro.

E dopo il Tarocco Scirè?

La stagione delle rosse non finisce qui: dopo lo Scirè arrivano il Tarocco Lempso (gennaio-febbraio) e il Tarocco Sant'Alfio (marzo-aprile). Così l'arancia rossa vi accompagna per quasi tutto l'inverno.

Se vuoi assaggiare il Tarocco appena raccolto, lo trovi nel nostro catalogo: lo stacchiamo dall'albero dopo il tuo ordine.